南康辣椒酱

有一种辣椒酱叫南康辣椒酱，名声在外。记得有一个邻县的朋友，点名要南康辣椒酱。但是，我找了很多地方也没买到。

由于各种原因，可能只有本地人才能吃到，我也不清楚到底是什么原因没有外销。有人说，南康辣椒酱由于质量不过关，所以没有外销，可惜了。好东西应该批量生产，传之四方。南康辣椒酱有点四川风味的意思，特点是甜辣。

我想说，美食无罪，不外销就自己做着自己吃呗。不管怎么样，都是不能阻挡南康人民对南康辣椒酱的喜爱和对辣椒酱美味孜孜不倦的追求。

最后两问：南康辣椒酱制作历史始于什么时候？有没有文献记载？